Rabada na Panela de Pressão: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Escalde o rabo em água fervente por cerca de 5 minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra e reserve.

2. 2

   Em uma tigela, misture o rabo com a cerveja, o vinho, metade do alho picado, metade da cebola picada, o colorau, as folhas de louro, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou de preferência, na geladeira por algumas horas).

3. 3

   Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho restantes no azeite. Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos.

4. 4

   Adicione o rabo à panela, juntamente com a marinada. Cubra com água, o suficiente para cobrir a carne.

5. 5

   Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 1 hora, ou até que o rabo esteja macio e se solte facilmente do osso. Verifique o sal.

6. 6

   Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado, retire o rabo e reserve o caldo.

7. 7

   Lave o agrião, retire os talos grossos e adicione-o ao caldo da rabada. Deixe ferver por 2 minutos apenas para murchar levemente.

8. 8

   Sirva a rabada com o agrião e o caldo, se desejar, pode engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo dissolvida em água fria.