Quiche de Beringela e Atum

Modo de Preparo

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   Pré-cozinhe as berinjelas: Cozinhe as berinjelas em água fervente com um fio de vinagre até ficarem macias, mas ainda firmes (al dente). Escorra e reserve.

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   Prepare a massa: Em um recipiente, misture o pão francês em cubos, a farinha de trigo, o biscoito água e sal triturado, o queijo ralado, o fermento, o orégano e a manteiga derretida. Misture bem até formar uma massa homogênea.

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   Monte a quiche: Forre o fundo de uma assadeira redonda (24cm de diâmetro) com a massa, pressionando levemente para criar uma base uniforme.

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   Prepare o recheio: Em uma tigela, misture as berinjelas cozidas, o atum escorrido, o tomate picado, a cebola picada, o alho picado, a salsinha, o orégano e sal a gosto.

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   Prepare o creme: Em outra tigela, misture o creme de leite, a maionese, o requeijão e o cheiro-verde. Tempere com sal a gosto.

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   Montagem final: Espalhe o recheio de berinjela e atum sobre a massa. Despeje o creme por cima e polvilhe com queijo ralado.

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   Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até a massa estar dourada e o recheio borbulhante.