Quibe de Berinjela

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe, cubra com a água morna e deixe descansar por 1 hora.

2. 2

   Após o descanso, escorra bem o trigo em uma peneira, pressionando para eliminar o excesso de líquido. Reserve.

3. 3

   Em uma panela média, cozinhe as beringelas com 1 xícara de água em fogo médio por 15 minutos, ou até ficarem macias e o líquido secar.

4. 4

   Unte uma assadeira retangular média (33 x 33 cm) com um pouco de margarina.

5. 5

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

6. 6

   Bata no liquidificador as beringelas cozidas e a cebola até obter um purê homogêneo.

7. 7

   Em uma tigela grande, misture o purê de berinjela e cebola com o trigo escorrido, a hortelã picada, as cenouras raladas, o sal, a margarina e o amido de milho.

8. 8

   Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

9. 9

   Despeje a massa na assadeira untada e espalhe uniformemente.

10. 10

    Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até que o quibe esteja dourado e firme.

11. 11

    Retire do forno, deixe amornar um pouco e corte em quadrados.

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    Sirva em seguida.