Pudim de Sorvete de Chocolate Sem Lactose

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma batedeira, bata as 5 claras em neve com 5 colheres (sopa) de açúcar até obter picos firmes.

2. 2

   Adicione o creme de leite sem lactose, misturando delicadamente com uma espátula, em movimentos envolventes, para não desmontar o merengue.

3. 3

   Em uma panela, misture as 5 gemas, o leite condensado sem lactose e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo SEMPRE sem parar, até obter um creme consistente (não deixe ferver).

4. 4

   Retire do fogo e deixe esfriar levemente (morno está bom).

5. 5

   Em uma tigela, misture o cacau em pó, 8 colheres (sopa) de açúcar e 8 colheres (sopa) de água até obter uma calda homogênea.

6. 6

   Leve ao micro-ondas em intervalos de 2 minutos, mexendo a cada intervalo, até obter uma consistência levemente densa, mais aquosa que cremosa (cerca de 4 a 6 minutos no total).

7. 7

   Forre uma forma de pudim com a calda de chocolate, cobrindo as laterais e o fundo.

8. 8

   Misture delicadamente o creme da panela (já frio) com o merengue da batedeira.

9. 9

   Despeje o creme na forma de pudim já caramelizada.

10. 10

    Leve ao freezer por, no mínimo, 24 horas.

11. 11

    Para desenformar, passe a forma rapidamente sobre uma chama de gás, ou deixe em água quente por alguns segundos.

12. 12

    Encaixe um prato ou refratário redondo sobre a forma e inverta cuidadosamente.

13. 13

    Retire a forma e decore com a calda que ficou aderida à forma (opcional).