Puchero com Ossobuco

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o ossobuco com o cheiro-verde, o tempero arisco, o caldo de picanha ou costela e sal a gosto. Deixe macerar por, pelo menos, 30 minutos.

2. 2

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de oliva e o óleo comum. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.

3. 3

   Acrescente o ossobuco e frite levemente, selando a carne.

4. 4

   Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até a carne começar a ficar macia. Se necessário, abra a panela e adicione 1 litro de água fervente para manter o nível do caldo.

5. 5

   Enquanto o ossobuco cozinha, em outra panela, frite o bacon até ficar crocante. Reserve.

6. 6

   Na mesma panela, refogue as cenouras e a linguiça calabresa até que estejam macias.

7. 7

   Adicione a mandioca à panela com os legumes e o restante da água fervente. Cozinhe até a mandioca ficar macia.

8. 8

   Após a mandioca estar cozida, adicione o tomate, o creme de cebola, o orégano e o bacon frito. Misture bem.

9. 9

   Desligue o fogo e sirva em seguida.