Pirarucú assado ao forno com Molho de Aspargo ou Tomate

Modo de Preparo

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   Tempere o pirarucú com o suco de limão, alho amassado, chicória, cheiro-verde e sal. Adicione a cebola e o tomate picados. Deixe marinar por 1 hora.

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   Regue o peixe com azeite e leve ao forno médio (180°C) em um refratário, por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja cozido e flocado. Reserve um pouco do molho da marinada.

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   Para o molho de aspargo: Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e doure levemente. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um creme homogêneo. Incorpore o aspargo amassado, a mostarda e o sal. Cozinhe até engrossar e adicione o creme de leite. Reserve.

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   Para o molho de tomate: Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite. Adicione a cebola e o tomate picados, refogando em fogo baixo até amolecerem. Acrescente o açúcar e o sal, mexendo por 3 minutos. Junte o extrato de tomate, o orégano e o leite. Cozinhe até obter a consistência desejada.

5. 5

   Após assar o pirarucú, escolha um dos molhos (aspargo ou tomate). Despeje sobre o peixe e gratine no forno por mais 5 minutos.

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   Sirva o pirarucú com o molho escolhido e arroz branco.