Picanha Suína ao Sal com Manteiga de Garrafa

Modo de Preparo

1. 1

   Com uma faca afiada, faça 2 ou 3 cortes superficiais na gordura da picanha.

2. 2

   Esfregue o sal grosso generosamente por toda a peça de carne.

3. 3

   Coloque a picanha em uma assadeira e leve à geladeira por 24 horas, virando a peça pelo menos duas vezes durante esse período.

4. 4

   Após as 24 horas, retire a picanha da geladeira e lave-a em água corrente fria.

5. 5

   Seque bem a peça com papel toalha e deixe escorrer por 30 minutos.

6. 6

   Embale a picanha em um saco plástico próprio para congelamento e leve ao freezer por 10 horas.

7. 7

   Retire a picanha do freezer e deixe descongelar completamente na geladeira.

8. 8

   Após descongelada, fatie a picanha contra as fibras.

9. 9

   Aqueça uma chapa ou grelha em fogo médio-alto.

10. 10

    Unte a superfície de cozimento com um pouco de manteiga de garrafa.

11. 11

    Grelhe as fatias de picanha por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.

12. 12

    Sirva imediatamente, acompanhada de farofa, vinagrete e arroz branco.