Picanha Recheada Invertida

Modo de Preparo

1. 1

   Retire cerca de metade da gordura da picanha, deixando uma camada fina. Com uma faca longa e afiada, faça um corte profundo na picanha, sem atravessá-la completamente, criando uma espécie de bolso.

2. 2

   Com cuidado, insira a mão no corte e empurre a ponta da picanha para dentro, invertendo-a.

3. 3

   Misture o queijo Gouda ralado, os champignon picados e o chimichurri.

4. 4

   Recheie a picanha invertida com a mistura de queijo e champignon.

5. 5

   Tempere a picanha com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Passe manteiga por toda a superfície.

6. 6

   Coloque a picanha em uma forma, feche a abertura com barbante de cozinha ou palitos de dente. Cubra com papel alumínio.

7. 7

   Leve ao forno preaquecido a 200°C (médio-alto) por 50 minutos.

8. 8

   Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos.

9. 9

   Retire do forno e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de fatiar.

10. 10

    Em uma panela, coloque o caldo da forma, a manteiga e o vinagre. Deixe reduzir em fogo alto até engrossar levemente.

11. 11

    Coe o molho e regue a picanha fatiada. Sirva com guarnições de sua preferência.