Picanha Recheada com Repolho e Canela: Uma Festa de Sabores

Modo de Preparo

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   Faça um corte profundo no miolo da picanha, sem atravessá-la completamente, criando um espaço para o recheio.

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   Em uma tigela, misture a pimenta-do-reino branca, o alho picado, a cebola picada, o pimentão vermelho picado e as ervas frescas.

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   Tempere a metade do repolho fatiado com a mistura de temperos.

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   Recheie a picanha com o repolho temperado, fechando-a com palitos de dente.

5. 5

   Reserve o restante do repolho na geladeira.

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   Coloque a picanha em um refratário, regue com o leite e leve à geladeira por pelo menos 10 horas (de preferência, de um dia para o outro).

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   Retire a picanha da geladeira, escorra o leite e tempere generosamente com sal grosso.

8. 8

   Polvilhe a canela em pó sobre a carne.

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   Disponha as fatias de bacon sobre a superfície da picanha.

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    Cubra o refratário com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.

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    Retire o papel-alumínio e continue assando até atingir o ponto desejado (mal passada, ao ponto ou bem passada).

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    Enquanto a picanha assa, doure os cubos de bacon em uma frigideira, na sua própria gordura.

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    Adicione o repolho reservado à frigideira com o bacon e refogue até murchar levemente.

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    Sirva a picanha fatiada, acompanhada do repolho refogado com bacon. Sugestão: sirva com arroz com curry e farofa.