Picanha Recheada com Farofa Aromática

Modo de Preparo

1. 1

   Com uma faca afiada, retire o excesso de gordura da picanha, deixando uma camada fina para garantir a maciez.

2. 2

   Abra a picanha no sentido do comprimento, fazendo um corte central na parte mais espessa, sem cortar as laterais e a ponta.

3. 3

   Vire a picanha como se fosse uma bolsa, com a gordura para fora.

4. 4

   Em um pilão, macere o sal grosso, as ervas frescas (manjericão, tomilho e alecrim) e o alho-poró picado.

5. 5

   Adicione o suco de laranja, o vinho branco e a manteiga, misturando até formar uma farofa úmida.

6. 6

   Recheie a picanha com a farofa aromática, espalhando-a uniformemente.

7. 7

   Envolva a picanha com as fatias de bacon, sobrepondo-as levemente.

8. 8

   Embrulhe a picanha em papel alumínio.

9. 9

   Leve à churrasqueira em fogo alto, por aproximadamente 30 minutos, mantendo-a embrulhada.

10. 10

    Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos, virando a picanha na metade do tempo, para que doure por igual.

11. 11

    Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.