Picanha Recheada com Calabresa e Provolone

Modo de Preparo

1. 1

   Com uma faca afiada, faça um corte profundo no centro da picanha, do topo até a base, sem cortar totalmente as laterais, criando uma abertura para o recheio.

2. 2

   Insira um barbante resistente na base maior da picanha, puxando-o até a ponta e dando um nó firme.

3. 3

   Com a ajuda de Elena, vire a picanha do avesso, como se fosse um saquinho, deixando a gordura para dentro.

4. 4

   Em uma vasilha, misture a calabresa picada em cubos pequenos, as azeitonas picadas, o provolone picado, o toucinho picado, o azeite, o sal e a pasta de alho.

5. 5

   Recheie a picanha uniformemente com a mistura, 'estufando' levemente.

6. 6

   Costure a abertura da picanha com agulha e linha grossa.

7. 7

   Envolva a picanha em duas folhas de papel alumínio, passe pasta de alho e regue com azeite por cima do papel alumínio.

8. 8

   Adicione algumas tirinhas de toucinho sobre a picanha, se desejar.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.

10. 10

    Vire a picanha e asse por mais 30 minutos.

11. 11

    Abra o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 a 15 minutos.

12. 12

    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

13. 13

    Corte a picanha em fatias de 2 a 3 cm de espessura, como um rocambole.

14. 14

    Sirva com arroz ao curry e uvas passas.