Picadinho Francês com Cogumelos
Um suculento picadinho de alcatra, com o sabor intenso do vinho tinto e o toque sofisticado dos cogumelos paris. Uma receita que agrada os paladares mais exigentes, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, frite o bacon até ficar bem crocante. Retire e reserve.
- 2
Em uma tigela grande, prepare a marinada: misture a cenoura, a cebola, o alho-poró, o salsão, o alho, o alecrim, o louro, o anis-estrelado, o sal, a pimenta síria e o vinho tinto.
- 3
Adicione a alcatra à marinada, misture bem e deixe descansar na geladeira por pelo menos 12 horas (ou de um dia para o outro).
- 4
Retire a alcatra da marinada, reservando o líquido. Reserve a carne e pressione levemente para escorrer o excesso de marinada.
- 5
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure a carne em fogo alto até dourar por todos os lados.
- 6
Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga com um fio de óleo. Adicione as echalotas e refogue até dourar levemente.
- 7
Retire a carne da panela e reserve.
- 8
Na mesma panela, adicione os cogumelos e refogue até amaciarem.
- 9
Adicione a água e o açúcar às echalotas, mexendo até o açúcar caramelizar e a água evaporar.
- 10
Junte o líquido da marinada à panela com os cogumelos. Acrescente o caldo de carne e o tempero em pó. Tempere com sal a gosto.
- 11
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar bem macia.
- 12
Antes de servir, adicione o bacon reservado e as echalotas caramelizadas à panela.
- 13
Sirva o picadinho acompanhado de arroz branco e purê de batatas.
