Picadinho de Filé Mignon com Cerveja

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

2. 2

   Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o alho-poró em um fio de óleo até dourar levemente.

3. 3

   Adicione o filé mignon e deixe dourar, selando a carne. Reserve.

4. 4

   Em um liquidificador, bata a cenoura, o salsão e o gengibre até obter um purê.

5. 5

   Em outra panela, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo, mexendo até formar um roux claro.

6. 6

   Adicione a cerveja escura aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.

7. 7

   Dissolva o caldo de carne na mistura e adicione o purê de cenoura, salsão e gengibre.

8. 8

   Deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.

9. 9

   Coe o molho para retirar os sólidos e reserve.

10. 10

    Retorne a carne para a panela com o molho coado. Adicione a mostarda, o molho inglês, o tomilho e o zimbro.

11. 11

    Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até a carne ficar macia.

12. 12

    Para os ovos pochê: aqueça a água em uma panela até 80°C. Adicione o vinagre branco.

13. 13

    Quebre cada ovo em uma xícara separada e, com uma colher, crie um redemoinho na água quente. Despeje o ovo no centro do redemoinho.

14. 14

    Cozinhe por 3-4 minutos, ou até a clara estar cozida e a gema ainda mole. Retire com uma escumadeira e coloque em água com gelo para parar o cozimento.

15. 15

    Sirva o picadinho com os ovos pochê, arroz branco, feijão e farofa de milho (opcional).