Pescada Crocante com Batatas Fritas

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e corte as batatas em palitos finos. Frite em óleo quente até dourar e ficar sequinha. Escorra em papel absorvente e reserve.

2. 2

   Tempere os filés de pescada com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.

3. 3

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e a gema de ovo. Adicione a cerveja aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.

4. 4

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.

5. 5

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.

6. 6

   Adicione a salsinha picada à massa.

7. 7

   Passe os filés de pescada pela massa, certificando-se de que estejam bem cobertos.

8. 8

   Frite os filés em óleo quente até dourarem dos dois lados. Escorra em papel absorvente.

9. 9

   Em um recipiente separado, misture a maionese e a mostarda. Sirva a pescada crocante com as batatas fritas e o molho de maionese e mostarda.