Peru Recheado ao Vinho Tinto com Farinha de Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Fure o peru com um garfo em vários pontos. Tempere-o generosamente com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e folhas de louro, espalhando bem o tempero por dentro e por fora.

3. 3

   Coloque o peru em uma travessa funda, regue com o vinho tinto e deixe marinar por 4 a 6 horas na geladeira.

4. 4

   Cozinhe os damascos secos em um copo de água até que estejam macios. Escorra e pique em pedaços pequenos.

5. 5

   Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione as cebolas cortadas em rodelas e refogue até ficarem translúcidas.

6. 6

   Junte os damascos picados, as uvas passas e o sal. Misture bem.

7. 7

   Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para evitar que forme grumos. O recheio deve ficar úmido, mas consistente.

8. 8

   Unte o interior do peru com manteiga e recheie-o com a farofa de mandioca.

9. 9

   Costure a abertura do peru com linha de cozinha ou prenda com palitos.

10. 10

    Regue o peru com o óleo de soja e parte do molho da marinada.

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    Em uma assadeira untada, forre o fundo com rodelas de cebola. Coloque o peru sobre as cebolas.

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    Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 2 horas.

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    Retire o papel alumínio e deixe o peru dourar por mais 15 minutos.

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    Retire o peru do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

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    Decore com rodelas de abacaxi, cerejas ao marrasquino e fios de ovos a gosto.