Peru de Natal Suculento

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. 2

   No liquidificador, bata a cebola, o alho, a mostarda, o vinho branco, 1 xícara de caldo de galinha, ½ xícara de manteiga derretida, a pimenta-do-reino, o shoyu (se usar) e o sal até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Em uma tigela, misture o creme obtido com o restante do caldo de galinha. Reserve.

4. 4

   Seque o peru com papel-toalha para remover o excesso de umidade.

5. 5

   Em um recipiente grande, coloque o peru e espalhe a marinada por toda a ave, inclusive embaixo da pele (solte a pele delicadamente com os dedos para facilitar).

6. 6

   Cubra o recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora (ou de preferência, por toda a noite).

7. 7

   Retire o peru da geladeira 30 minutos antes de assar. Retire o excesso de marinada da forma e reserve.

8. 8

   Recheie o peru a gosto (opcional).

9. 9

   Com um garfo, faça alguns furos delicadamente na pele do peru.

10. 10

    Com um injetor, injete a manteiga derretida e um pouco da marinada reservada nos furos.

11. 11

    Esfregue novamente a marinada por toda a ave.

12. 12

    Costure as pernas do peru com barbante de cozinha.

13. 13

    Cubra o peru com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas, regando a cada 30 minutos com o caldo que se formar na assadeira.

14. 14

    Após 3 horas, retire o papel-alumínio, deixando apenas sobre as pontas dos ossos das coxas, para que o peito doure.

15. 15

    Asse por mais 20 minutos, ou até que o peru esteja dourado e o líquido que sai ao furar a coxa seja transparente.

16. 16

    Para dourar mais rapidamente, pincele o peito do peru com um pouco de mel nos últimos 10 minutos.