Peru de Natal Recheado com Farofa de Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Retire os miúdos do peru e limpe o excesso de pele do papo. Reserve os miúdos.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture o vinho branco, o vinagre de maçã e o açúcar. Adicione o peru, esfregando bem a marinada por dentro e por fora. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga (100g) e doure a cebola picada. Junte os miúdos limpos e o caldo de bacon diluído em um pouco de água. Cozinhe até os miúdos estarem macios.

4. 4

   Adicione os ovos, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha à panela com os miúdos. Misture bem.

5. 5

   Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter uma farofa úmida e consistente. Retire do fogo e reserve.

6. 6

   Prenda as pernas do peru com barbante de cozinha.

7. 7

   Unte uma assadeira grande com manteiga e coloque o peru com o peito para baixo. Regue com um pouco da marinada.

8. 8

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.

9. 9

   Vire o peru, deixando o peito para cima, e regue novamente com a marinada. Cubra com papel alumínio e asse por mais 1 hora.

10. 10

    Retire o papel alumínio, regue com o restante da marinada e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos.

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    Retire do forno, deixe amornar e retire o barbante. Transfira o peru para uma travessa.

12. 12

    Para o molho: Na assadeira onde o peru assou, adicione o restante da marinada e 1 xícara (chá) de água. Deixe ferver em fogo médio.

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    Em uma xícara, misture a farinha de trigo com 1/2 xícara (chá) de água até formar um creme. Adicione ao molho, mexendo até engrossar.

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    Retire do fogo, polvilhe salsinha picada e sirva à parte com o peru.