Peru de Natal Recheado com Castanhas: Receita Festiva

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 170°C.

2. 2

   Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar crocante. Reserve as tirinhas fritas.

3. 3

   Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a cebola picada. Refogue até dourar.

4. 4

   Acrescente o lombo de porco picado e a carne moída. Cozinhe, mexendo sempre, até desmanchar os grumos e formar uma farofa.

5. 5

   Tempere com canela, cravo, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto.

6. 6

   Adicione a maçã picada e as castanhas portuguesas picadas grosseiramente. Misture bem.

7. 7

   Recheie o peru com a farofa, costurando a abertura com linha de algodão.

8. 8

   Amarre as coxas e as asas do peru com barbante para que não se abram durante o assamento.

9. 9

   Coloque o peru em uma assadeira grande, regue com 2 colheres de sopa de óleo e cubra com as tirinhas de bacon reservadas.

10. 10

    Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

11. 11

    Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora, regando o peru com a gordura do bacon de tempos em tempos.

12. 12

    Dez minutos antes de finalizar o assamento, retire o excesso de gordura da assadeira. Transfira o peru para uma assadeira limpa e reserve a assadeira suja.

13. 13

    Na assadeira suja, adicione o vinho tinto seco e um pouco de água. Cozinhe em fogo médio, raspando o fundo da assadeira para soltar os resíduos.

14. 14

    Após alguns minutos, coe o molho, descartando os sólidos.

15. 15

    Nos últimos 10 minutos, coloque o restante do recheio em volta do peru na assadeira limpa e leve ao forno.

16. 16

    Retire o peru do forno, retire os barbantes e fatie.

17. 17

    Sirva o peru fatiado sobre um leito de farofa, decorado com castanhas portuguesas e regado com o molho de vinho.