Pernil Suíno Recheado com Molho Apimentado

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Faça pequenos furos no pernil com uma faca e recheie com os palitos de cenoura, cebola e chuchu.

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   Em uma tigela, misture o alho amassado, o molho inglês, a mostarda, o azeite, as folhas de louro, o suco de limão, o sal e a pimenta vermelha.

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   Regue o pernil recheado com a mistura e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (ou mais, se preferir).

5. 5

   Coloque o pernil em uma assadeira e regue com o vinho branco.

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   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos.

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   Após esse tempo, retire o papel alumínio, regue novamente com o vinho e, se necessário, adicione um pouco de água na assadeira para evitar que o pernil resseque.

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   Continue assando por mais 2 horas, regando frequentemente com o vinho e adicionando manteiga se desejar.

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   Para verificar o ponto, utilize um termômetro de carne: a temperatura interna deve atingir 75°C.

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    Enquanto o pernil assa, prepare a salada de batata:

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    Descasque os ovos cozidos e separe as gemas das claras.

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    Pique as claras finamente.

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    Amasse as gemas com um garfo e misture com o azeite e o vinagre, alternando entre os ingredientes até obter uma pasta homogênea.

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    Em uma tigela, misture as batatas cozidas e cortadas em cubos, a cebola picada, as claras picadas, o sal, a pimenta-do-reino moída e a pasta de gema.

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    Sirva o pernil assado acompanhado da salada de batata e arroz branco.