Pernil Suíno Assado com Farofa de Banana e Bacon

Modo de Preparo

1. 1

   Descongele o pernil na geladeira por 48 horas, na embalagem original, em uma assadeira grande.

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   Retire o pernil da embalagem. Faça furos na superfície da carne com uma faca e insira os cubos de bacon.

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   Em uma tigela grande, misture a cebola, 6 dentes de alho, o salsão, o alecrim, o louro, 1/3 do maço de salsinha, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o vinho tinto. Misture bem.

4. 4

   Coloque o pernil em um recipiente fundo, despeje o tempero sobre ele, tampe e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o pernil algumas vezes.

5. 5

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Transfira o pernil para uma assadeira grande, despeje o tempero reservado e cubra com papel alumínio.

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   Asse por aproximadamente 4 a 5 horas (calcule 1 hora por quilo de carne), regando com o próprio molho a cada hora. Retire o papel alumínio 1 hora antes do final do tempo para dourar.

8. 8

   Enquanto o pernil assa, prepare a farofa: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve.

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   Na mesma frigideira, adicione os 4 dentes de alho restantes e frite até dourar. Adicione as bananas e frite até amaciar levemente.

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    Junte a farinha de milho, a hortelã, a salsinha picada restante e as castanhas de caju. Misture bem até formar uma farofa soltinha.

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    Adicione o bacon reservado à farofa e misture.

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    Retire o pernil do forno, transfira para uma travessa e sirva acompanhado da farofa de banana e bacon.