Pernil Suíno Assado com Abóbora Caipira

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o pernil com o alho moído, sal, pimenta-do-reino e o suco de 1 limão. Deixe marinar por, pelo menos, 1 hora.

2. 2

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o pernil e doure-o por todos os lados.

3. 3

   Adicione 1/2 xícara de água na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que o pernil esteja quase macio. Vá adicionando mais água aos poucos, se necessário, para evitar que o pernil grude ou queime.

4. 4

   Enquanto isso, corte a abóbora em cubos de tamanho médio.

5. 5

   Após 1 hora de cozimento do pernil, retire-o da panela e reserve. Reserve também cerca de 3 colheres de sopa da gordura que sobrou na panela.

6. 6

   Na mesma panela, adicione a abóbora, o açúcar, a cebolinha, a salsinha e a alfavaca. Refogue em fogo médio até a abóbora ficar macia (al dente), mexendo ocasionalmente.

7. 7

   Acerte o sal, se necessário.

8. 8

   Sirva o pernil fatiado acompanhado da abóbora refogada e arroz branco.