Pernil de Cordeiro assado com Molho de Hortelã e Geléia de Maçã

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Faça pequenos furos no pernil com a ponta de uma faca e distribua os dentes de alho picados nos furos.

3. 3

   Regue o pernil com azeite e um pouco do suco de limão, reservando o restante.

4. 4

   Tempere com sal grosso, orégano e pimenta-do-reino branca.

5. 5

   Amarre o pernil com barbante para manter sua forma.

6. 6

   Coloque o pernil em uma assadeira, com a parte mais carnuda para cima, e leve ao forno por 30 minutos.

7. 7

   Reduza a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 40 minutos.

8. 8

   Desligue o forno e cubra o pernil com papel alumínio.

9. 9

   Deixe descansar no forno desligado até a hora de servir (aproximadamente 15 minutos).

10. 10

    Enquanto isso, prepare o molho de hortelã:

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    Em uma panela pequena, aqueça a geléia de maçã com 1/2 xícara (chá) de água, o açúcar e uma pitada de sal, mexendo até dissolver a geléia.

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    Passe a mistura por uma peneira fina para remover grumos.

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    Adicione as folhas de hortelã à geléia quente e misture bem.

14. 14

    Incorpore o vinagre de vinho branco e misture novamente.

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    Se desejar, passe o molho por uma peneira fina para remover as folhas de hortelã.

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    Sirva o pernil fatiado, regado com o molho de hortelã.