Pernil de Cordeiro Assado com Legumes

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C por 10 minutos.

2. 2

   Regue o fundo de uma assadeira grande com azeite. Distribua as cenouras, cebolas, alho-poró, salsão e os dentes de alho inteiros sobre a assadeira.

3. 3

   Coloque o pernil de cordeiro sobre os legumes.

4. 4

   Leve ao forno por 10 minutos.

5. 5

   Retire a assadeira do forno. Tempere o pernil com sal, pimenta-do-reino branca, tomilho e alecrim. Regue com mais azeite.

6. 6

   Retorne ao forno por mais 15 minutos.

7. 7

   Retire novamente a assadeira. Vire os legumes e o pernil. Regue tudo com o vinho branco. Cubra a assadeira com papel-alumínio.

8. 8

   Reduza a temperatura do forno para 160°C.

9. 9

   Retorne a assadeira ao forno e deixe o pernil assar até que a carne esteja macia, desmanchando e soltando dos ossos (aproximadamente 2 horas e 30 minutos a 3 horas), regando ocasionalmente com o caldo da assadeira ou um pouco de água, se necessário.

10. 10

    Retire o pernil do forno e transfira para uma travessa. Descarte o excesso de gordura da assadeira.

11. 11

    Adicione um pouco de água na assadeira, se necessário, para soltar os resíduos.

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    Passe o caldo da assadeira e os legumes por uma peneira, pressionando bem para extrair todo o sabor. Acerte o sal e a pimenta do molho.

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    Sirva o pernil de cordeiro, inteiro ou em fatias, com o molho ao redor.