Pernil ao Molho Provençal

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o pernil picado com o vinho tinto, o alecrim, o tomilho e a páprica picante. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por, pelo menos, 1 hora na geladeira.

2. 2

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite até ficarem macios e translúcidos.

3. 3

   Adicione o pernil escorrido do vinho à panela com a cebola e o alho. Frite até dourar, temperando com sal e pimenta a gosto.

4. 4

   Cubra o pernil com água fervente, suficiente para cobrir a carne, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja macio.

5. 5

   Após 1 hora, adicione a marinada reservada e o mel à panela. Deixe reduzir o molho em fogo baixo até engrossar um pouco, cerca de 15 minutos. A cebola irá se desmanchar e formar um creme.

6. 6

   Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o tomate começar a se desmanchar. Desligue o fogo.

7. 7

   Sirva o pernil ainda quente, acompanhado de arroz branco, farofa ou purê de batatas.