Pernil ao Molho Branco com Batatas

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o pernil com o suco de 2 limões, as folhas de louro, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Adicione o vinho branco e misture bem. Reserve em um recipiente por pelo menos 3 horas, ou de preferência, na geladeira, por até 12 horas, para que o tempero penetre bem na carne.

3. 3

   Após o tempo de descanso, aqueça o azeite em uma panela grande e alta (caçarola).

4. 4

   Adicione o pernil (sem o caldo do tempero) e doure bem os cubos por todos os lados, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem.

5. 5

   Após dourar a carne, adicione água suficiente para cobrir o pernil, cerca de 2 xícaras, e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando.

6. 6

   Quando a carne estiver quase cozida, adicione as batatas temperadas com sal e colorau.

7. 7

   Continue adicionando pequenas quantidades de água quente, se necessário, para cozinhar as batatas junto com a carne.

8. 8

   Adicione o caldo do tempero reservado e deixe cozinhar até que o caldo reduza, as batatas estejam macias e levemente douradas, e o pernil esteja bem cozido e desfiando facilmente.

9. 9

   Sirva o pernil com as batatas, acompanhado de arroz branco e farofa, se desejar.