Pato assado com Couve Mineira

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a couve e corte-a em tiras largas. Cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos. Escorra e reserve.

2. 2

   Em um tacho de barro, espalhe o toucinho cortado em fatias finas. Adicione a manteiga e a margarina.

3. 3

   Tempere o pato com sal e coloque-o no tacho, amarrando as pernas com um barbante para manter a forma.

4. 4

   Leve ao fogo brando, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados.

5. 5

   Retire o pato do tacho e reserve.

6. 6

   Adicione a cebola picada, a cenoura cortada em tiras finas e a salsinha ao tacho. Tempere com sal e pimenta.

7. 7

   Regue com o vinho branco e misture bem.

8. 8

   Volte o pato para o tacho, adicione água o suficiente para cobrir o fundo, tampe e deixe estufar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até o pato ficar macio. Mexa de vez em quando.

9. 9

   Após o cozimento, retire o pato do tacho e retire o barbante. Deixe descansar por alguns minutos.

10. 10

    Descarte o ramo de salsinha. Retire o excesso de gordura do molho.

11. 11

    Em uma travessa, disponha a couve cozida e, sobre ela, o pato fatiado. Regue com o molho e sirva quente.