Pato assado com arroz cremoso ao toque de limão

Modo de Preparo

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   1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   2. Pique finamente o alho e as cebolas. Corte o toucinho em fatias finas.

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   3. Em uma panela grande e alta, refogue o alho, as cebolas e o toucinho no azeite até dourar levemente.

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   4. Tempere o pato com sal a gosto e coloque-o na panela, sobre o refogado. Doure o pato por todos os lados, virando-o com cuidado para não queimar.

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   5. Retire o pato da panela e reserve. Adicione 2 litros de água ao refogado.

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   6. Leve a panela ao fogo e, quando ferver, adicione o paio e o pato. Deixe cozinhar até o pato ficar macio (aproximadamente 1 hora).

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   7. Retire o pato e o paio da panela. Coe o caldo, removendo o excesso de gordura.

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   8. Meça o caldo: a quantidade deve ser o dobro da quantidade de arroz (aproximadamente 1,5 litros).

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   9. Adicione o suco do limão ao caldo e leve ao fogo novamente até ferver.

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    10. Adicione o arroz ao caldo fervente e cozinhe em fogo baixo até estar quase pronto.

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    11. Desfie a carne do pato, removendo os ossos e a pele. Reserve.

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    12. Em um refratário médio, espalhe metade do arroz, depois a carne do pato desfiada e, por fim, o restante do arroz. Não precisa alisar.

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    13. Corte o paio em rodelas e decore o arroz com as rodelas de paio e salsinha picada.

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    14. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até dourar levemente.

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    15. Sirva quente.