Pato assado com abacaxi e legumes

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Limpe o pato e tempere-o com sal, pimenta-do-reino branca, vinho do Porto, zimbro esmagado e a cebola picada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

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   Reserve 2 rodelas de abacaxi para o final. Corte o restante em pedaços e coloque dentro da cavidade do pato.

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   Regue o pato com 2 colheres (de sopa) de óleo e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.

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   Enquanto isso, prepare os legumes: cozinhe a abobrinha, a cenoura e a vagem separadamente em água fervente com um pouco de sal até ficarem macios (cerca de 15 minutos).

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   Frite as batatas palito em óleo quente até dourarem. Escorra bem em papel absorvente.

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   Salpique as 2 rodelas de abacaxi reservadas com açúcar e leve ao forno em uma assadeira separada até caramelizarem.

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   Após 1 hora, retire o pato do forno. Retire o excesso de gordura da assadeira e reserve o pato.

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   Adicione 1/2 xícara (chá) de água na assadeira, misture bem para soltar os resíduos e engrosse com 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo, mexendo até formar um molho cremoso.

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    Sirva o pato fatiado, decorado com as rodelas de abacaxi caramelizadas, acompanhado dos legumes cozidos e do molho.