Passarinha de Boi

Modo de Preparo

1. 1

   Faça um corte superficial na pele do baço e retire-a completamente.

2. 2

   Em uma panela grande, ferva água com o sal grosso e 3 folhas de louro. Adicione o baço e deixe escaldar por 25 minutos.

3. 3

   Escorra a água, deixe o baço esfriar e corte-o em tiras de aproximadamente 3 cm de largura.

4. 4

   Em uma tigela grande, misture o baço cortado com o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, as 2 folhas de louro restantes, a pimenta-do-reino, a semente de coentro e ajuste o sal a gosto.

5. 5

   Cubra a tigela e deixe a carne marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, ou de um dia para o outro.

6. 6

   Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione as tiras de baço e frite levemente até que estejam secas por fora.

7. 7

   Disponha as tiras de baço fritas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.

8. 8

   Sirva a passarinha de boi acompanhada de vinagrete (receita à parte).