Pão Caseiro de Panela com Malte: Sem Sovar

Modo de Preparo

1. 1

   Em um recipiente pequeno, misture o fermento biológico e o açúcar. Mexa delicadamente até formar uma mistura cremosa.

2. 2

   Adicione 60g de água morna e 100g de farinha de trigo ao fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

3. 3

   Enquanto isso, em uma tigela grande, misture 360g de água morna e o malte. Deixe descansar por 20 minutos.

4. 4

   Após os 20 minutos, adicione o pré-fermento (massa do passo 1) à mistura de água e malte. Misture bem.

5. 5

   Adicione aos poucos os 400g restantes de farinha de trigo, misturando com as mãos até formar uma massa. A massa ficará bem mole.

6. 6

   Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 1 hora.

7. 7

   Após 1 hora, adicione o azeite e misture bem.

8. 8

   Incorpore o sal à massa, misturando com as mãos.

9. 9

   Cubra novamente e deixe a massa descansar por mais 2 horas, ou até dobrar de volume (o tempo pode variar dependendo da temperatura ambiente).

10. 10

    Unte uma panela de ferro (com capacidade para ir ao forno) com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.

11. 11

    Pré-aqueça o forno à temperatura máxima por 30 minutos.

12. 12

    Coloque a massa na panela untada, espalhando uniformemente. Polvilhe com farinha de trigo por cima e nas laterais.

13. 13

    Cubra a panela com a tampa e deixe descansar por 30 minutos.

14. 14

    Após 30 minutos, abra a panela e faça alguns cortes na superfície da massa para liberar o vapor durante o cozimento.

15. 15

    Tampe a panela e leve ao forno. Reduza a temperatura para 200°C.

16. 16

    Asse por 25 minutos com a tampa. Retire a tampa e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.