Panquecas de Merluza ao Molho Branco com Brócolis

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe os filés de merluza em 2 xícaras de água fervente por cerca de 5 minutos, ou até ficarem firmes. Retire do fogo, deixe amornar e desfie o peixe. Tempere com 1 colher de chá de sal e reserve.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o peixe desfiado e o curry, mexendo até evaporar o excesso de água. Reserve.

3. 3

   Prepare a massa das panquecas: misture a farinha de trigo, o ovo, o óleo e o sal em uma tigela até obter uma massa homogênea e sem grumos.

4. 4

   Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo e frite as panquecas, adicionando um pouco de massa por vez. Reserve.

5. 5

   Cozinhe os brócolis no vapor por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macios, mas ainda firmes. Reserve.

6. 6

   Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a manteiga. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem. Adicione aos poucos 400ml de leite frio, mexendo constantemente para evitar grumos. Adicione o amido de milho dissolvido nos 100ml de leite restantes e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um molho cremoso.

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   Misture 4 colheres de sopa do molho branco com o recheio de peixe e curry para hidratar. Reserve.

8. 8

   Adicione os brócolis cozidos ao restante do molho branco e misture delicadamente.

9. 9

   Monte as panquecas: espalhe o recheio de peixe e brócolis sobre cada panqueca e enrole. Disponha as panquecas em um refratário.

10. 10

    Cubra as panquecas com o restante do molho branco e sirva quente.