Panquecas de Frango com Mussarela e Molho Caseiro

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o peito de frango em uma panela com água até ficar macio (aproximadamente 30 minutos).

2. 2

   Após o cozimento, deixe o frango esfriar e desfie-o com a ajuda de dois garfos.

3. 3

   Em uma panela média, refogue a cebola picada em um fio de óleo até ficar translúcida.

4. 4

   Adicione o tomate picado, a salsa, a cebola verde, o sal e a pimenta. Refogue por mais 5 minutos.

5. 5

   Incorpore o frango desfiado e o molho de tomate pronto. Mexa bem e adicione a água. Deixe ferver por 5 minutos, ou até o molho engrossar levemente.

6. 6

   Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a farinha de trigo e o óleo. Bata bem até obter uma massa homogênea, sem grumos.

7. 7

   Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo. Despeje cerca de ¾ de concha da massa para cada panqueca.

8. 8

   Assim que a superfície começar a borbulhar, vire a panqueca e cozinhe o outro lado até dourar levemente.

9. 9

   Repita o processo até acabar a massa. Não é necessário untar a frigideira nas panquecas seguintes, se ela for antiaderente.

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    Para a montagem, coloque uma fatia de mussarela sobre cada panqueca, seguida de uma colher do frango desfiado no molho.

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    Enrole as panquecas e disponha-as em um refratário.

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    Cubra as panquecas com o restante do molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

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    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até o queijo derreter e ficar dourado.