Panqueca de Filé de Merluza ao Molho Branco com Brócolis

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma bacia, coloque os filés de merluza e cubra com 2 xícaras de água fervente. Deixe repousar até que a água amorne, permitindo que os filés sejam manuseados.

2. 2

   Desfie os filés de merluza temperando com sal a gosto. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o peixe desfiado e o curry, cozinhando até que a água evapore. Reserve.

4. 4

   Prepare as panquecas: em uma frigideira antiaderente, faça as panquecas com a massa de farinha, ovo, óleo e sal, e reserve.

5. 5

   Cozinhe os floretes de brócolis no vapor até que fiquem macios, mas ainda crocantes. Reserve.

6. 6

   Em uma panela, aqueça 400 ml do leite e a manteiga. Em uma tigela separada, dissolva a farinha de trigo e o amido de milho nos 100 ml restantes do leite, evitando grumos.

7. 7

   Incorpore a mistura de farinha ao leite quente, mexendo constantemente até o molho atingir a consistência desejada. Adicione sal a gosto.

8. 8

   Reserve 4 colheres de sopa do molho e misture o restante ao recheio de merluza para hidratar. Reserve.

9. 9

   Misture os brócolis ao molho reservado e finalize.

10. 10

    Monte as panquecas em um refratário de vidro, adicione o recheio e cubra com o molho de brócolis. Sirva quente.