Panetone de Brigadeiro: Receita Caseira

Modo de Preparo

1. 1

   Em um recipiente, misture o fermento biológico com o açúcar até formar um creme.

2. 2

   Adicione a água morna e misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo (375g) e misture até obter uma massa homogênea.

3. 3

   Cubra e deixe descansar por 30 minutos em local aquecido.

4. 4

   Em uma tigela à parte, misture as gemas, o ovo, o sal, a essência de panetone e a glucose de milho.

5. 5

   Incorpore essa mistura à massa de fermento, misturando delicadamente.

6. 6

   Adicione o chocolate ao leite picado (400g) e misture.

7. 7

   Adicione a mistura para panetone e o restante da farinha de trigo (400g), aos poucos, alternando com a água restante, até obter uma massa lisa e homogênea.

8. 8

   Divida a massa em 6 porções iguais.

9. 9

   Coloque cada porção em forminhas de panetone de 500g, deixando a massa crescer até atingir 1cm abaixo da borda.

10. 10

    Pré-aqueça o forno a 170°C.

11. 11

    Asse os panetones por aproximadamente 50 minutos, ou até estarem dourados.

12. 12

    Retire do forno e deixe esfriar completamente.

13. 13

    Para o brigadeiro: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas.

14. 14

    Adicione a glucose de milho e misture bem.

15. 15

    Incorpore o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo.

16. 16

    Adicione a essência de rum e misture.

17. 17

    Cubra os panetones com o brigadeiro e decore a gosto.