Panetone Artesanal com Frutas Cristalizadas e Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, dissolva o fermento biológico no açúcar refinado e adicione o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

2. 2

   Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem.

3. 3

   Adicione os ovos restantes, o açúcar de baunilha, o mel, o óleo, a essência de panettone, as raspas de limão, a noz-moscada, a canela e o sal. Bata até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Adicione a mistura de fermento à massa batida e misture delicadamente.

5. 5

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Adicione as uvas passas, as frutas cristalizadas, as nozes e o chocolate picado.

6. 6

   Despeje a massa em uma forma de panetone untada e enfarinhada. Deixe descansar em local aquecido por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.

7. 7

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

8. 8

   Asse o panetone por 50 a 60 minutos, ou até que esteja dourado e ao espetar um palito, ele saia limpo.

9. 9

   Prepare a cobertura: bata as claras em neve e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, até obter um merengue firme.

10. 10

    Após assar, retire o panetone do forno e, ainda quente, espalhe a cobertura de merengue por cima.