Panetone Artesanal com Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

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   1. **Esponja:** Em um recipiente, misture o fermento com uma pitada de açúcar até formar um creme. Adicione a água morna e a 1 xícara de farinha de trigo, misturando bem. Cubra e deixe crescer por 12 a 15 minutos.

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   2. **Massa:** Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo restante, o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos, a essência de baunilha, o leite e a esponja. Adicione mais farinha, se necessário, até obter uma massa homogênea. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 10 minutos.

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   3. **Descanso:** Deixe a massa descansar, coberta, por 10 a 15 minutos.

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   4. **Montagem:** Abra a massa com um rolo e espalhe as frutas cristalizadas, uvas passas, raspas de limão e as nozes, previamente misturadas. Enrole a massa e modele os panetones. Coloque-os em forminhas próprias para panetone.

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   5. **Fermentação:** Faça cortes na superfície dos panetones com a ponta de uma faca ou tesoura. Cubra e deixe dobrar de volume em local morno (aproximadamente 1 hora e 30 minutos).

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   6. **Assamento:** Pré-aqueça o forno a 150°C. Asse os panetones por 20 minutos a 150°C e, em seguida, aumente a temperatura para 180°C a 200°C por mais 10 minutos, ou até que estejam dourados.