Panceta Crocante com Temperos Brasileiros

Modo de Preparo

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   Em uma vasilha, misture bem o alho macerado, a salsa, o alecrim, a cebolinha, os grãos de pimenta-combari, o caldo de pimenta-combari, o sal, a água e o vinagre tinto. Reserve.

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   Em um saco plástico grande e resistente, coloque a panceta. Despeje o tempero reservado sobre a panceta e feche o saco, massageando-o levemente para garantir que a panceta esteja bem temperada.

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   Leve o saco com a panceta à geladeira por, no mínimo, 12 horas, preferencialmente na parte inferior.

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   Preaqueça o forno à temperatura máxima.

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   Em uma assadeira grande, coloque uma grade para que a panceta não entre em contato direto com o fundo da assadeira. Coloque a panceta na grade com a pele voltada para baixo. Despeje o tempero restante sobre a panceta.

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   Cubra a assadeira com papel alumínio.

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   Asse a panceta por 2 horas e 30 minutos.

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   Após esse tempo, retire o papel alumínio, vire a panceta com a pele para cima e volte ao forno por mais 1 hora, ou até que a pele esteja bem crocante e dourada.

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   Retire a panceta do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar finamente.

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    Sirva a panceta fatiada com arroz branco, feijão tropeiro ou virado e couve refogada.