Paleta de Vitela Recheada com Ervas

Modo de Preparo

1. 1

   Retire o osso da paleta de vitela, abrindo-a como se fosse uma manta. Reserve.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

3. 3

   Lave e prepare os legumes: descasque as cenouras e corte-as em palitos; limpe as vagens.

4. 4

   Em uma tigela, misture as cenouras, as vagens, o alecrim e a sálvia.

5. 5

   Recheie a paleta de vitela com a mistura de legumes e ervas.

6. 6

   Enrole a paleta e amarre firmemente com barbante de cozinha.

7. 7

   Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo médio.

8. 8

   Doure a cebola picada no azeite.

9. 9

   Adicione a paleta de vitela e doure-a por todos os lados.

10. 10

    Regue com o vinho branco e tempere com sal a gosto.

11. 11

    Adicione um pouco de água (cerca de 1 xícara) na panela de pressão.

12. 12

    Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, após iniciar a pressão.

13. 13

    Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

14. 14

    Abra a panela, retire a paleta e retire o barbante.

15. 15

    Fatie a paleta e reserve.

16. 16

    Coe o molho da panela, retornando-o à panela e deixe reduzir em fogo baixo até obter a consistência desejada.

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    Sirva a paleta fatiada coberta com o molho reduzido.