Paella Caipira Completa

Modo de Preparo

1. 1

   Corte os pimentões em cubos médios. Em uma paelleira (ou frigideira grande) aqueça o azeite.

2. 2

   Doure o bacon, em seguida adicione o lombo, o frango e as linguiças. À medida que cada carne dourar, retire-a para as bordas da panela, deixando espaço para dourar as demais.

3. 3

   Adicione a cebola picada, a pimenta vermelha, o alho e o louro. Refogue brevemente.

4. 4

   Incorpore a costelinha desfiada e o caldo do seu cozimento. Junte o tempero para paella.

5. 5

   Adicione aos poucos o caldo de frango diluído na água, mexendo ocasionalmente, até as carnes estarem macias.

6. 6

   Incorpore os pimentões em cubos. Abra um espaço em forma de cruz no centro da paella e adicione o arroz e a ervilha. Não misture.

7. 7

   Adicione o restante do caldo de frango, tempere com sal a gosto e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, adicionando mais caldo se necessário.

8. 8

   Cubra com papel alumínio e cozinhe por mais 5 minutos.

9. 9

   Polvilhe com cheiro-verde, adicione as fatias de ovo cozido e o torresmo. Sirva imediatamente.