Ovos Pochés: Cremosos e Delicados

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, leve a água ao fogo alto. Assim que começar a ferver, adicione o sal e o vinagre.

2. 2

   Reduza o fogo para médio-baixo, mantendo a água em um leve e constante movimento (simmering).

3. 3

   Quebre cada ovo separadamente em uma pequena tigela. Com cuidado, crie um redemoinho na água fervente com uma colher. Despeje um ovo no centro do redemoinho.

4. 4

   Cozinhe por aproximadamente 1 minuto para gemas moles, ou até 3 minutos para gemas mais firmes. Observe que a clara deve estar totalmente cozida e opaca.

5. 5

   Retire os ovos pochê da água com uma escumadeira e escorra levemente.

6. 6

   Sirva imediatamente. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.