Nhoque de Batata com Molho de Tomate e Ricota

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse bem até formar um purê.

2. 2

   Em uma tigela, misture o purê de batata, a farinha de trigo, o parmesão ralado, sal e uma pitada de noz-moscada. Amasse bem até obter uma massa homogênea.

3. 3

   Para o molho: Escalde os tomates em água fervente por 2 minutos, retire as cascas e pique em pedaços pequenos.

4. 4

   Em uma panela, refogue o alho picado em azeite. Adicione os tomates picados, o manjericão, a pimenta-do-reino branca e sal a gosto. Deixe ferver até o molho engrossar, adicionando um pouco de água se necessário.

5. 5

   Em uma frigideira, frite o bacon picado até ficar crocante. Reserve.

6. 6

   Na mesma frigideira, refogue a escarola picada finamente até murchar. Adicione o orégano e reserve.

7. 7

   Misture a ricota, a escarola refogada e o parmesão.

8. 8

   Com as mãos enfarinhadas, forme os nhoques, recheando-os com a mistura de ricota e escarola. Feche como um pastel, pressionando as bordas.

9. 9

   Cozinhe os nhoques em água fervente até flutuarem na superfície (cerca de 3 minutos).

10. 10

    Sirva os nhoques com o molho de tomate e o bacon crocante.