Tortelli de Abóbora com Molho de Tomate
Deliciosos tortelli de abóbora com um saboroso molho de tomate caseiro. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um jantar especial em família.
Ingredientes
- 1 kg de Farinha de trigo
- 6 unidades de Ovos
- 1 unidade (aproximadamente 1 kg) de Abóbora moranga
- 2 xícaras (chá) de Queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 1 colher (café) de Canela em pó
- a gosto de Sal
- 500g de Carne moída
- 2 kg de Tomates maduros
- 1 unidade média de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 2 colheres de sopa de Azeite
- a gosto de Orégano
- a gosto de Manjericão
Modo de Preparo
- 1
**Recheio:** Cozinhe a abóbora moranga até ficar macia (al dente). Escorra bem e amasse com um garfo até obter um purê. Misture o purê com o queijo parmesão ralado, o açúcar, a canela e o sal. Se a mistura estiver muito úmida, adicione farinha de rosca aos poucos até atingir uma consistência que permita modelar o recheio. Reserve.
- 2
**Molho:** Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Adicione os tomates picados (Elena sugere congelar os tomates, para facilitar a remoção da casca), o orégano e o manjericão. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar e reduzir, aproximadamente 30 minutos.
- 3
**Massa:** Em uma tigela, misture a farinha de trigo com os ovos ligeiramente batidos. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 15 minutos, coberta com um pano úmido.
- 4
**Montagem:** Abra a massa com um rolo e corte em quadrados. Coloque uma porção do recheio de abóbora no centro de cada quadrado. Dobre a massa formando um triângulo e pressione as bordas para selar. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- 5
**Cozimento:** Cozinhe os tortelli em uma panela grande com água fervente e sal até que estejam al dente (aproximadamente 5 minutos após subirem à superfície). Escorra e misture com o molho de tomate. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.