Molho Pomodoro alla Elena

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho picado. Frite até que o alho fique dourado.

2. 2

   Acrescente a cebola ralada e três pitadas de sal. Junte as alcaparras e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.

3. 3

   Em outra panela, ferva água e cozinhe os tomates até que as cascas comecem a estourar. Retire do fogo e descarte a água.

4. 4

   Resfrie os tomates em água fria, retire a parte superior e remova as sementes e a polpa, reservando apenas a polpa.

5. 5

   Coloque as cascas, sementes e miolos no liquidificador ou processador e bata até obter um suco. Passe o suco por uma peneira para eliminar os resíduos.

6. 6

   Adicione o suco coado à panela com o refogado, mantendo em fogo baixo. Misture bem e incorpore a polpa dos tomates.

7. 7

   Tempere com sal a gosto (de 1 a 2 colheres de café são suficientes) e adicione o vinho do Porto. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho engrosse (cerca de 10 minutos).

8. 8

   Enquanto isso, cozinhe a massa de sua preferência. Após escorrê-la, ainda quente, misture queijo parmesão ralado para que grude bem na massa.

9. 9

   Sirva a massa com o molho pomodoro por cima, finalizando com pimenta do reino a gosto.