Molho Bechamel Clássico

Modo de Preparo

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   1. Prepare o bouquet garni: espete os dois cravos-da-índia na folha de louro e prenda-a na cebola sem casca.

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   2. Em uma panela, ferva o leite com o bouquet garni. Retire do fogo e reserve.

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   3. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio.

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   4. Adicione a farinha de trigo e misture bem com um fouet (batedor de arame), sem formar grumos.

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   5. Retire o bouquet garni do leite.

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   6. Adicione um pouco do leite quente à mistura de manteiga e farinha, mexendo sempre até formar um mingau homogêneo.

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   7. Junte o restante do leite aos poucos, sem parar de mexer.

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   8. Retorne a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até o molho engrossar (cerca de 5 minutos).

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   9. Tempere com sal e noz-moscada ralada na hora. Continue mexendo por mais 5 minutos.

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    10. Verifique o tempero e ajuste se necessário.

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    11. Sirva imediatamente ou utilize como base para outros molhos.