Medalhões de Filé Mignon Gratinados com Champignon

Modo de Preparo

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   1. Envolva cada medalhão de filé mignon com uma fatia de bacon e prenda com um palito de dente.

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   2. Pique finamente a echalota e os champignon limpos. Em uma panela, derreta 30g de manteiga e refogue a mistura de champignon e echalota até que esteja macia e tenha perdido o excesso de água. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até obter um creme consistente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

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   3. Em um processador ou pilão, misture o pão de forma sem casca, a manteiga clarificada e o alho até obter uma farofa úmida. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

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   4. Aqueça o óleo de milho em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os medalhões de filé mignon por aproximadamente 2 minutos de cada lado para um ponto mal passado (ajuste o tempo conforme a preferência). Na metade do cozimento, retire o excesso de óleo e adicione o restante da manteiga (20g) para finalizar o cozimento.

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   5. Retire os palitos de dente dos medalhões. Distribua o creme de champignon sobre cada filé. Polvilhe com a farofa de pão e gratine em forno pré-aquecido a 200°C por 3 minutos, ou até dourar.