Medalhões de Filé Mignon ao Molho de Ameixa e Vinho Tinto

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela, misture o vinho tinto seco e o molho inglês. Reserve.

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   Retire o excesso de gordura visível dos medalhões de filé mignon.

4. 4

   Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

5. 5

   Em uma panela grande antiaderente, própria para forno e fogão, aqueça o azeite em fogo alto.

6. 6

   Adicione os medalhões e sele-os por aproximadamente 2 minutos de cada lado, até dourar.

7. 7

   Retire os medalhões da panela e reserve.

8. 8

   Reduza o fogo para médio. Na mesma panela, adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos, até começar a dourar.

9. 9

   Junte as ameixas secas e o caldo de carne dissolvido na água. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

10. 10

    Incorpore o extrato de tomate e misture bem.

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    Retorne os medalhões à panela, regue com a mistura de vinho e molho inglês reservada, e deixe levantar fervura.

12. 12

    Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, ou até a carne atingir o ponto desejado.

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    Retire a panela do forno e retire os medalhões, mantendo-os aquecidos.

14. 14

    Aumente o fogo para médio e deixe o molho reduzir levemente por 2 minutos.

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    Dissolva a maizena em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo constantemente até engrossar (cerca de 1 minuto).

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    Regue os medalhões com o molho e sirva imediatamente.