Matambre Recheado com Calabresa Defumada

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o matambre com o alho, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino branca. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.

2. 2

   Abra o matambre com a parte gordurosa para baixo, tomando cuidado para não furar a carne.

3. 3

   Espalhe o cheiro-verde, as cebolas picadas, o bacon e a linguiça calabresa defumada sobre a superfície do matambre.

4. 4

   Enrole o matambre firmemente, como um rocambole, e amarre com o barbante de cozinha, prendendo bem para evitar que o recheio escape durante o cozimento.

5. 5

   Em uma panela de pressão grande, coloque o matambre e adicione a polpa de tomate.

6. 6

   Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia.

7. 7

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire o matambre.

8. 8

   Remova o barbante e reserve o matambre em um local aquecido.

9. 9

   Volte a panela de pressão para o fogo e cozinhe o molho de tomate por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até encorpar.

10. 10

    Desligue o fogo e reserve o molho.

11. 11

    Corte o matambre em fatias finas e sirva com o molho de tomate reduzido. Acompanhe com uma salada verde fresca.