Maminha Recheada com Funghi Secchi e Presunto

Modo de Preparo

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   Hidrate os funghi secchi: lave-os bem em água corrente para remover toda a terra e deixe-os de molho em 1/2 litro de água por 1 hora.

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   Prepare o recheio: enquanto os funghi hidratam, pique o alho e o presunto. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho até ficar macio. Adicione os funghi picados (reserve a água do molho), o presunto e o alecrim. Refogue por 3 minutos.

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   Adicione o conhaque ao recheio, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e reserve.

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   Recheie a maminha: faça um corte profundo no meio da maminha no sentido do comprimento, criando um espaço para o recheio. Distribua o recheio uniformemente dentro da carne.

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   Sele a maminha: aqueça o óleo em uma panela grande e doure a maminha por todos os lados.

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   Cozinhe a maminha: adicione a água reservada do molho dos funghi na panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 50 minutos, ou até a carne ficar macia. Verifique o ponto da carne com um garfo.

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   Prepare o molho: retire a maminha da panela e coe o molho, reservando-o em uma panela separada. Adicione o creme de leite ao molho coado e tempere com sal a gosto. Leve ao fogo baixo até ferver, mexendo delicadamente.

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   Sirva: corte a maminha em fatias e sirva com o molho cremoso por cima.