Maminha ao Shoyu com Molho Reduzido

Modo de Preparo

1. 1

   Retire o excesso de gordura da maminha e abra a peça, deixando o lado da gordura para baixo.

2. 2

   Tempere a carne com o caldo de picanha, o alho picado e as ervas de Provence.

3. 3

   Enrole a maminha como um rocambole, com o tempero para dentro, e amarre com o barbante.

4. 4

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto até começar a ferver.

5. 5

   Adicione a maminha e frite, virando-a de vez em quando, até dourar por todos os lados.

6. 6

   Acrescente o shoyu e a água fervente até alcançar aproximadamente a metade da altura da carne.

7. 7

   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos, virando a carne na metade do tempo. Adicione mais água fervente se necessário, mantendo o nível.

8. 8

   Após 60 minutos, verifique se a carne está macia. Caso necessário, cozinhe por mais 10 a 20 minutos.

9. 9

   Deixe um pouco de caldo no fundo da panela.

10. 10

    Retire a maminha da panela, remova o barbante e abra a carne.

11. 11

    Corte a maminha em fatias não muito finas.

12. 12

    Arrume as fatias em um refratário e reserve.

13. 13

    Em um copo, misture o amido de milho com a água fria até dissolver completamente.

14. 14

    Adicione a mistura de amido ao caldo que sobrou na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.

15. 15

    Incorpore a cebolinha picada ao molho.

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    Distribua o molho sobre as fatias de maminha.

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    Leve ao forno preaquecido em temperatura alta apenas para aquecer a carne por cerca de 5 minutos.

18. 18

    Sirva a maminha com arroz branco e purê de mandioquinha.