Magret de Pato com Purê Trufado e Shitake

Modo de Preparo

1. 1

   Comece cozinhando as batatas e as mandioquinhas em água fervente com um pouco de sal. Corte-as em cubos para facilitar o cozimento.

2. 2

   Assim que estiverem bem macias, escorra o excesso de água e passe-as por um espremedor até formar um purê liso.

3. 3

   Misture ao purê 3 colheres de sopa de azeite trufado, 1 colher de sopa de creme de leite e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

4. 4

   Enquanto isso, corte os shiitakes em fatias e aqueça uma frigideira grande com a manteiga. Adicione os cogumelos, garantindo que não fiquem amontoados, e deixe dourar.

5. 5

   Tempere os shiitakes com sal e pimenta-do-reino e reserve.

6. 6

   Pegue os peitos de pato e faça cortes em forma de xadrez na gordura. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

7. 7

   Aqueça uma frigideira bem quente e coloque os peitos com a gordura voltada para baixo. Frite até a gordura ficar bem dourada.

8. 8

   Vire os peitos de pato e frite o outro lado, deixando o interior levemente rosado, que é o ideal para o ponto do magret.

9. 9

   Sirva o magret de pato acompanhado do purê trufado e dos shiitakes salteados.